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吉利丁粉主要作用及应用
发表于:2021-05-19

吉利丁粉即粉状的吉利丁,又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来,作用和吉利丁片一样。

吉利丁粉来源:

是从动物的骨头,多为牛骨或鱼提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。

组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。

主要作用及应用:

吉利丁粉主要起稳定结构的作用。广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。

一般加入了吉利丁粉的甜品吃起来会更加的Q弹,嫩滑,且有嚼劲。在使用的过程中,适量加入制品中搅拌均匀即可。